¿Que es el pozol?
El pozol, del nahuatl pozolli, es una bebida densa, a base de cacao y maÃz de origen mesoamericano que sigue siendo consumida y muy popular al sur de México, en especial, en el estado de Chiapas, de donde es originario; asà como en Tabasco y parte de Centroamérica, y en particular en algunas comunidades indÃgenas. Para prepararla, en primer lugar se forma una masa cociendo el maÃz durante algunas horas, hasta que éste se hincha, y luego se le muele en el nixtamal. Enseguida, la masa se bate con agua y se le puede agregar azúcar y pasta de cacao. Existe pozol blanco y pozol de cacao. Para preparar el de cacao se muele el cacao para después hacer con el nixtamal una sola mezcla. En Costa Rica designa una sopa de maÃz tierno reventado con carne de cerdo (el pozole de México). En El Salvador, un residuo espeso de cualquier lÃquido. En Guatemala, maÃz pulverizado.
El pozol debe su popularidad a varios factores, algunos de ellos, de caracter tradicionalista. En principio, se supone que los trabajadores chiapanecos que laboraban en los campos preparaban esta bebida con un doble propósito: quitar la sed, y calmar el apetito. La razón de esto, es que el pozol, después de un par de minutos, tiende a asentarse, quedando en el fondo del recipiente un residuo llamado “muzú”, constituÃdo de masa y cacao, o sólo masa en el caso del pozol blanco. Entonces, al agitarlo nuevamente, el pozol retoma su consistencia espesa y, como se dice popularmente en la zona centro de Chiapas, “es una bebida comestible”, haciendo alusión a que, al mismo tiempo de tomar, se masticaba el muzú, calmando de esta manera la sed y el hambre simultáneamente.
El pozol, por tradición, suele servirse en un recipiente natural, llamado jÃcara, que lo conserva fresco y resulta muy útil al momento de efectuar el acostumbrado movimiento elÃptico que permite a la bebida revolverse con el asiento de la misma. Cabe mencionar, como aspecto cultural, que el movimiento que se le da a la jÃcara suele ser signo de identidad regional, aunque esto es casi a manera de cultura popular.
segun WikipediaÂ
PROBLEMAS TECNICOS
se que no tego lectores aun en toma pozol sin embargo subo este post, para aclarar que no he continuado con este proyecto debido a la falla que se presento en mi laptop con lo cual perdi toda la informacion y las imagenes con las direcciones que tenia para realiza el blog…
debido a esto tengo pensado continuar el proyecto dentro de algun tiempo saludos
VIVA POZOL
esta es la primer entrada en este mi nuevo y mas reciente blog…. tratando de alejarme un poco de lo raro de mi blog perosnal t tratando me decentrar en las costumbres de mi tierra, y esperando hacer de este blog un lugar de encuentro para otros blogs chiapanecos
saludos y comienza
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